Catégories 

• A : œufs frais, destinés aux consommateurs, ni lavés, ni nettoyés.

• B : œufs frais, destinés à l'industrie alimentaire et non alimentaire.

Élevage 

Code 0 :

• élevage biologique 

• 100% alimentation biologique 

• accès à des parcours extérieurs, abris, végétation 

• mention : logo bio européen, label AB 

Code 1 :

• élevage en plein air 

• accès à des parcours extérieurs  

• mention : œufs de poules élevées en plein air

• les œufs Label rouge sont issus de ce mode d'élevage 

Code 2 :

• élevage au sol 

• les poules évoluent librement à l’intérieur d’un bâtiment 

• mention : œufs de poules élevées au sol 

Code 3 

• élevage en cage aménagée 

• en groupe de 20 à 60 

• dispose de perchoir, nid, tapis pour gratter et picorer 

Taille 

• S : petit moins de 53 gr 

• M : moyen de 53 gr à 63 gr 

•  L : gros de 63 gr à 73 gr

• XL : très gros plus de 73 gr 

Proportions 

• Coquille 10%

• Blanc 60% 

• Jaune 30%